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冷吃兔 香辣入味肉嫩有嚼劲

冷吃兔的正宗做法_香辣入味肉嫩有嚼劲
时间:2019-08-17 16:50:51 厨师:琉璃 出处:做饭网 748人做过这道菜
在四川有很多的美味佳品,不仅蔬菜好吃,而且肉食做出来也让人吃的津津有味,小编就来介绍一下比较昂贵的肉食,那就是冷吃兔,看菜名就知道是兔肉做出来的,吃起来香辣入味,肉嫩有嚼劲,接下来就请看看这道冷吃兔的正宗做法。
食材清单
  • 兔肉 600克
  • 干辣椒 100克
  • 芝麻 适量
  • 200毫升
  • 适量
  • 20克
  • 大蒜 20克
  • 白糖 10克
  • 老抽 10克
  • 泡椒 20克
  • 大葱 25克
  • 五香粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 味精 适量
小技巧
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1、小编使用的老抽可以使做出来的样子比较的好看,如果不喜欢颜色太深,可以改成生抽或者盐。
2、这道菜可适用于鸡肉、鹅肉、鸭肉、牛肉等,做出来的味道一样的好吃。【做饭网】

冷吃兔的做法步骤
  • 冷吃兔步骤图1

    1首先把兔肉用清水洗干净,剔下骨头用刀切成小块状,放入大盆里,撒点盐搅拌均匀进行腌制,大约15分钟,在容器里放入干辣椒,倒入开水浸泡,大约5分钟。

  • 冷吃兔步骤图2

    2在锅里倒入清水,转到中火将其烧开,再投放兔子肉进行焯制,等有血水流出来,立即将其捞出来用清水洗净留着备用。

  • 冷吃兔步骤图3

    3在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入兔子肉进行炒制,等表面的水分炒干后放入葱片、姜丝和泡椒进行翻炒。

  • 冷吃兔步骤图4

    4等炒出兔子肉表面炒出油之后,添加老抽、白糖、五香粉、花椒粉搅拌均匀,再加入泡制好的干辣椒翻炒2分钟。

  • 冷吃兔步骤图5

    5最后倒入浸泡过干辣椒的水进行煮制,直到兔子肉变得柔软,并且水分快要收干的时候加点味精、芝麻就做好了,立即盛入盘中可以食用了。

营养密语

兔肉的营养很丰富,所含的蛋白质、胆固醇、脂肪、矿物质是人体必不可少的营养成分,能够健脑益智、保护皮肤、促进健康成长,延年益寿,并且怎么吃都不会胖。